第九十三章 亲自出手 (第4/4页)

小笼你个包提示您：看后求收藏（恬溜中文www.t6zw.com），接着再看更方便。

只有能够通过烧烤过程中的火候变化，将肉串中的腥味压制到最小。

这才是一个烧烤师傅手艺出众的表现。

陈青在见证了郝仁这段时间的辛苦，学习之后，对于后者的技术也多了几分肯定。

很快，熊伟带着一袋子鲜肉回来了。

陈青抄起一把菜刀，动作麻利，直接将肉块剁成了粒儿。

拿起一根签子把几粒粒儿串在一起，然后不由分说递到了郝仁的手中。

他用眼神示意眼前的烧烤架。

见状，郝仁也不得不硬着头皮上阵了。

生鲜肉串上，此刻还流淌着血水。

这是刚从菜市场买来的好肉。

但对于一个烧烤师傅而言，这样的肉做烧烤的难度是相当之大的。

肉粒里的水分，太足了。

甚至会影响到烧烤的过程。有的时候，也许外面的肉都已经烤的发焦变黑。

可里面的肉却还是半生不熟的。

也许对于陈青而言，这是很好解决的事情。

但第1次处理生鲜肉串的郝仁，却有些捉襟见肘。

不过，他很快镇定了下来，将串儿摆在烧烤架上。

郝仁并没有迅速往肉串上刷油，而是让这肉串在烤架上停留了半分钟。

将表面的水分略微烤干，才开始下一步的制作。

虽说是被逼上梁山，但这样的情况对于郝仁来说，根本算不上绝境。

为了救老太太，上街乞讨的事儿，都干过了。

冲进河里救人，生死一线的危险，他也遇见过。

烧烤架上的肉串儿，对于而今的郝仁而言，并没有太大的麻烦。

说到底，最坏的结果无非是搞砸了这两根肉串罢了。

想到这里，郝仁忐忑不安的心，也逐渐缓和下来。

他全神贯注地注视着眼前的生鲜肉串。

在炭火的缭绕之下，肉串的颜色迅速改变。

他时刻注意着烤串的变化，听着那热油滋滋的声响。

陈青在教郝仁烧烤手艺的时候，反复说过同一句话。

“烧烤的过程就是从外而内的制作过程，不要光顾着外面的变化，同时要注意其内在！”

真正的高手完全可以拿捏烤串的生熟程度。

但如今的郝仁显然还做不到这样的信手拈来。

不过这段时间积累下的经验也确实帮到了他的大忙，当那油滋滋的声响在某一时刻发生细微变化的时候，他迅速抖动着手里的烤串，不断的翻滚着。

让热力均匀的在烤串周围流转，而后涌入内部。