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鲜橙酒酿煮荸荠很好吃,酒酿甘醇荸荠脆爽,酒香伴着果香,香气四溢的汤水中还漂有枸杞和橙子的果肉,红白橙三色,真正的色香味俱全。
保姆阿姨端上桌的时候就赞不绝口,“我前两天就看见小楠在用一个坛子自己做酒酿,还在想这样在家里酿醪糟一般都是上了年纪的人才有的手艺,他这么年轻会不会啊,谁知做得这么好!酸味,甜味,还有酒香味,都恰到好处!”
周寅谦虚笑笑,“做这个不难,主要是要控制好发酵过程的温度,我都是拿温度计量的。”
韩辉最近养成了回小叔家吃饭的习惯,一边抱怨这是女人爱吃的,一边还是觉得滋味醇厚,忍不住也喝了一小碗,喝完抬起头来被佟翰淡淡瞥一眼,才想起来他小叔口味偏甜,一直爱吃这口儿,连忙严肃了身心,换个说法道,“不过也确实挺好吃的,又有营养,男人也该多吃点。”
酒酿荸荠只是开胃甜品,周寅晚餐做的主菜是花雕酒酿蒸鲥鱼,用的也是那坛才做好的酒酿。另外配了干贝白菜心和红烧素丸子,还有一个八珍豆腐煲。
鲥鱼极为新鲜,没有去鳞,只掏干净肚子,洗净抹上盐用上好的花雕腌一会儿,盘子的底层铺酒酿,葱段,姜片,然后放上腌好的鱼,鱼身上整齐码一层间隔的鲜笋片,香菇片和薄薄的咸肉片,再撒上葱姜和红椒丝,淋花雕,最后上锅蒸十分钟就好了。
这道菜一定要趁热吃,周寅算准了时间,等那叔侄两个吃完了小碗的酒酿荸荠,鱼刚好关火,热腾腾端上桌,吃起来酒香四溢,鱼肉白细鲜美。
韩辉尝了两筷子,觉得鲜就一个字!他以前也经常吃清蒸鱼,但味道能超过眼前这盘的还真的没有。
也许水平相当的有过那么一两次,但那都是碰巧遇到了极好的鲜鱼或者有不传之秘手艺的大厨,感叹,“你怎么烧什么菜都这么好吃!”
被人夸奖厨艺的时候,周寅总能感觉到心情很好,笑笑,“还好啦,我擅长的大多都是一些很大众的菜式。”
“为什么?”
“越普遍的菜越经典啊。好比番茄炒蛋,平心而论,如果你第一次吃番茄炒蛋,清蒸鲍鱼还有红酒鹅肝这三样菜,把它们放在一起比较,你认为谁的味道更好?”
韩辉认真想了想,“不好说,如果做得好的话都挺好吃的。”
周寅,“这就是了,番茄炒蛋和那两样相比多么的大众普通!所以说群众的眼睛是雪亮的,群众的舌头也是最灵的,大家都吃且经常吃的东西肯定都是经典。”
韩辉点头同意,想一想很认真地和他商量,“斯楠,你反正也要找工作,以后干脆来给我当厨师好不好?我保证薪水不会比你去外面做大厨低,你只需要给我一个人做饭就行了,剩下的时间想干什么干什么。”
周寅还没回答,他小叔佟翰就先开口了,淡淡道,“不行。”
韩辉陪笑,“小叔,你也想留下斯楠烧饭阿?”
佟翰慢条斯理地给自己的盘子里夹笋片。
韩辉以为他承认了,有点为难,“那——?”在心里计较了一下,还是没胆子和小叔争,咬咬牙,“不行就让他在你这边吧,反正我爸爸说我明年年初就得回去,还剩几个月,我尽量来小叔你这边吃晚饭好了。”
“你少自说自话,”佟翰轻斥,“就这么点眼界,以后怎么帮你爸爸做事!我打算安排小楠去伍大宇那里试镜,伍大宇新片里一个重要角色一直找不到合适的人,他竟然就给我拖着不开机!”
韩辉被说得一缩脖,轻声辩解,“我爸早就说了,他不指望我——”随即后知后觉地惊讶,“安排斯楠去伍大宇那里试镜?”
疑惑看看周寅,伍大宇是知名新锐派导演,年纪不大,脾气不小,出了名的疙瘩,拍摄时背景板凳摆错位置都要重拍,当然成绩也斐然!能被伍大宇拖了又拖,他小叔亲自安排的肯定不会是小角色,可斯楠除了打工时当过几个月的群演外再没其他这方面的基础,是什么让小叔准备给他这么大个好处?
周寅也有点诧异,微有惊讶地看着佟翰。